Torna anche quest’anno l’appuntamento con l’innovazione, la ricerca, la formazione e l’informazione in campo enologico: si svolgerà il 29 febbraio e l’1 marzo l’Enofocus 2004, evento organizzato da Assoenologi Sicilia con il sostegno dell’IRVO, con la collaborazione del Dipartimento di Scienze Agrarie (SAAF), Alimentari e Forestali e il Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell’Università di Palermo, con il patrocinio dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino e il prezioso contributo delle aziende di settore, pronte a condividere con i tecnici studi, ricerche, sperimentazioni con l’obiettivo comune di avere un quadro completo delle dinamiche di settore.
L’appuntamento è presso l’Aula Magna G.P. Ballatore – Dipartimento SAAF dell’Università degli Studi di Palermo.
“La passione comune per il nostro lavoro ci spinge a cercare sempre un continuo miglioramento, immaginando soluzioni moderne a problemi di ieri e di oggi, cogliendo occasioni e possibilità. Il nostro augurio è che il ricco programma di interventi, per il quale ringraziamo sentitamente gli stimati relatori intervenuti, possa essere spunto per affrontare con sguardo nuovo i vari aspetti del nostro lavoro, fatto di sempre maggiori responsabilità. In sinergia con il mondo accademico e con quello aziendale, Assoenologi Sicilia si impegna nel fornire gli strumenti necessari ad affrontare i mercati, con tutte le competenze che oggi necessitano, e promuovere la ricchezza della nostra terra, sia in termini di prodotto che di risorse umane”, commenta il Presidente di Assoenologi Sicilia enol. Giacomo Manzo.
Prevista anche la presenza del Presidente Nazionale Assoenologi, enol. Riccardo Cotarella.
IL PROGRAMMA
GIOVEDÌ 29 FEBBRAIO
Ore 13.30 Arrivo e registrazione dei partecipanti
Ore 14.00 Saluti Istituzionali
Ore 14.30 Apertura dei lavori
Moderatore Prof. Onofrio Corona
> Irrigazione del vigneto: strategie per la massimizzazione dell’obiettivo produttivo
> Ecoresilienza della vite: effetti della potatura tardiva sulle uve e sui vini di Grillo e Frappato in Sicilia
> KM L2009: Il primo Kluyveromyces marxianus per l’enologia
>L’importanza della reidratazione del lievito: novità per risparmiare tempo ed energia senza compromessi sulla sicurezza fermentativa e qualità del vino
> Azioni volte a preservare, incrementare o ripristinare le potenzialità aromatiche nei mosti nelle stagioni difficili: il caso della vendemmia 2023
Ore 17.00 COFFEE BREAK
> Tracciabilità attraverso la codifica, la marcatura e l’etichettatura
> La produzione dei batteri di alta qualità
> Vini rosati: Strategie di gestione del colore in vinificazione
> Precipitazioni di tartrato di calcio nei vini: esperienze di cantina volte a validare una possibile soluzione
> I tappi naturali monoprezzo: metodiche di selezione tradizionali e nuove frontiere della selezione strumentale
VENERDÌ 1 MARZO
Ore 8.45 Apertura dei lavori
Moderatore Prof. Onofrio Corona
> Eterogeneità di maturazione delle uve: influenza del terroir e degli ambienti viticoli siciliani
> Come i cambiamenti climatici influenzano le caratteristiche chimico fisiche dei vini
> Le proteine vegetali per l’enologia: quali caratteristiche considerare per raggiungere gli obiettivi desiderati
> Infinita Cytolase! Conferme e futuro
> La Filtrazione in enologia: ridurre i costi ed aumentare la sicurezza microbiologica
> Buone pratiche Enologiche di utilizzo dei pezzi di rovere nella vinificazione e nell’affinamento
Ore 11.00 COFFEE BREAK
> Esperienze di utilizzo del MCR cristallino nelle pratiche enologiche
> Stabilizzazione proteica nei vini: test di instabilità e pratiche enologiche moderne
> Infinity, l’evoluzione della pressatura in stato inerte
> Un nuovo approccio per la misurazione della stabilità calcica dei vini
Enologia STEROGLASS/GIANFRANCO GIACALONE SRL
> WineBI e l’importanza dei dati nel settore vitivinicolo
GOALS TECHNOLOGIES
> Nuovi sviluppi nell’analisi dell’Anidride Solforosa Libera nel vino
Ore 13.00 Chiusura dei lavori
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